Délice de poire à la mousse de marrons

Publié le 27 décembre 2008 par CC

Voilà le dessert de l'année ! C'est très bon, et en plus, c'est facile !

Une demi poire passée au sirop par verre :

Pour le sirop :
# 100 g de sucre semoule
# 1 jus de citron pressé
# 80cl d'eau

Faire bouillir le sirop pendant 5 min et y plonger les poires une dizaine de min.

Ensuite, il faut faire une crème anglaise, mais en séparant les blancs des jaunes et en gardant les blancs pour les monter en neige.

Quand la crème anglaise a refroidi, il faut mélanger environ 400 gr de crème de marron puis incorporer les blancs très délicatement pour faire une mousse.

J'ai ajouté une tombée d'alcool de poire williams pour donner plus de goût et deux ou trois marrons glacés émiettés.

Et pour la déco, une tombée de cacao, un marron glacé et une tranche de carambole...

Bon appétit !

CC